Anís matalahuga o anís verde
Pimpinella anisumINFORMACIÓN TÉCNICA
CAS | 8007-70-3 / 84775-42-8 |
EINECS / ELINCS | 283-872-7 |
FEMA | 2094 |
INCI NAME | Pimpinella Anisum Seed Oil |
INFORMACIÓN ORGANOLEPTICA
Aspecto | Líquido transparente y congelable |
Color | Amarillo a incoloro |
Olor | Característico anisado y dulce, nota a anetol |
INFORMACIÓN FISICO-QUIMICA
Densidad | 0.980 – 0.990 |
Refracción | 1.552 – 1.561 |
Rotación | (-2º / +2º) |
Punto de inflamación | 98º C |
COMPOSICION QUIMICA (Principios activos)
Componente | NORMA |
---|---|
ESTRAGOLE | 0,5 - 3 |
g-HIMACHALENE | 1 - 5 |
Cis-ANETHOLE | 0,1 - 0,4 |
Trans-ANETHOLE | 87 - 94 |
ANISALDEHYDE | 0,1 - 1,4 |
2-METHBUTISOEUGENYL | 0,3 - 2 |
DESCRIPCIÓN
El aceite esencial de Anís matalahúga se obtiene por arrastre de vapor de la Pimpinella anisum, también conocido como anís verde.
Es originario del este europeo y oriente medio, siendo actualmente las zonas de Sevilla y Cordoba los dos principales centros europeos de producción de dicha semilla.
Planta anual de hasta 50 cm de altura, de tallos rectos, pubescentes, redondeados y estriados, que nacen de una raíz leñosa. Hojas pecioladas, siendo las inferiores acorazonadas y lobuladas y las superiores lanceoladas lineales. Sus flores se forman en umbela de cinco pétalos y sus frutos, de 3-5 mm, son muy aromáticos.
La recolección del fruto se realiza en verano, antes de su maduración total.
Tradicionalmente relacionado con el uso culinario y la elaboración de licores, aunque al ser muy rico en anetol la medicina tradicional la uds para problemas digestivos, siendo buen antiséptico y antiespasmolítico.
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